La leche de nuestro queso procede únicamente de nuestro rebaño caprino, compuesto por la raza malagueña. Estas cabras aprovechan la sierra de la finca, donde abundan las bellotas y pastos, sí como los rastrojos de la dehesa en la época estival.

La rusticidad de la raza y la aclimatación a la zona, unido al buen manejo y a la alimentación natural que reciben hacen que la leche obtenida sea de excelente calidad, controlando diariamente en la elaboración la ausencia de cualquier elemento que pudiera alterar el producto final.